発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

・・・・・・・・・・・・・・・
◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2009.01.28(Wed) 14:05
毎年行われる新年会のケータリングを今年もお受けし、先週末行われました。
なかじ君は、まだまだ寺田の酒造りが忙しい中、造りをお休みさせて頂き、お料理を作らせていただきました。でもお休みをいただいたのは、その当日のみなので、
またまた前日は、私は、朝から晩までずーっと仕込みをし、彼は仕事から帰ってきてから参加して、夜中までみなみ屋さんの台所には明かりが灯っておりました。




DSC00060.jpg


大根・オリーブ漬け豆腐


DSC00064.jpg

この写真は、一部お出しした料理です。
パンは、千葉いすみにあるおいしい天然酵母のパン屋さんタルマーリーから。

今回のこの新年会の参加者は130名くらいだったそうです。
当日は、なかじ君のみが現場へ行きがんばってくれました。夜中帰ってきた彼は、ヘトヘトで疲れ切っていましたけどね(笑)

私は、その日は東京のお宅へ出張料理教室へ
隔月で行われているこの教室も毎回楽しみな時間です。
今回は、お菓子クラスを行いました。

(その時の写真を取り忘れてしまい・・・・・・)

いつもは、2人で行っている教室ですが、今回は一人で出陣です。
そんな時、ナイスタイミングに助け人が現れ、ありがたいことです。
いつもいつも私をサポートしてくれる方が今回もお手伝いに。
こころ強い!ありがとう~

毎回来る方はありがたいことに同じメンバーでみなさん同じ年代ぐらいの若い素敵な女性ばかりです。いつもは、なんだか慌しくゆっくりお話をすることもできないまま終わってしまうのですが、今回は、いろんなお話がゆっくりでき、なんだか嬉しさと充実さでいっぱいでした。
ご参加してくださったみなさんありがとうございました。

そんなこんなで私達の週末は、またまた忙しさと楽しさの悲鳴をあげ過ぎ去っていきました。







 
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DSC00039.jpg

2009年 Natural Sweetsコース
本日で締め切らせていただきます。

ご参加してくださるみなさま、どうもありがとうございます。

みなさんとお会いできること今からわくわく楽しみです♪



そして、みなみ屋さんは、これからどんどん発酵していきます。ぷくぷく・ぷくぷく


 
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2009.01.21(Wed) 21:57
DSC01238.jpg

クシマクロビオティックアカデミィでバレンタイン1dayクラス行います。

2月6日(金) 11時~14時

Menu
・ハートのさくさくキャロブクッキー
・ナッツとドライフルーツのブラウニー
・クリーミーチョコムースケーキ




DSC01233.jpg


今年のバレンタインはなにを作ろうかな~っとお考え中の方
ぜひ一緒に作りましょう!!
あまーいあまーいスイーツを




詳しくは、クシマクロビオティックアカデミィHPにて・・・









 
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2009.01.21(Wed) 00:07
DSC00035.jpg

ご無沙汰しております。

久しぶりのブログ更新です。。

先週末に、お弁当70個お願いされ、私もなかじくんも仕事だったので、早朝・夜中に仕込みをし、その後仕事へ行き・・・少しヘトヘトになっておりました。
でも忙しかったり、つらいことの方が思い返すといい思い出になっているよね~っと言い合いながら・・・(私達ってかなり強いなぁ~と思いますが・・)

でももう復活です!!

私達は、単純すぎるのか今はもう辛かったこともすっかり忘れてしまい
そんな単純さがまた忘れた頃に、大きな仕事をふたつ返事で引き受けてしまうのです。

DSC00032.jpg




庭の梅の花が咲きました。
とてもかわいらしく、春の訪れを知らせてくれているようです。












 
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2009年1月からのスイーツクラスのお知らせです。


木曜日クラスに空きがでましたのでお知らせさせて頂きます。まだ他のクラスも空きございまーす。
尚、2月の米粉のきな粉パンケーキが米粉のどら焼きに変更になります。


DSC00021.jpg




◇◇Natural Sweetsクラス◇◇

1月  全粒スコーン    
    ドライフルーツとナッツのショコラケーキ
    かぼちゃのプリン カラメルソースがけ

   ・甘みの紹介
   ・砂糖のお話

2月  おさつアップルパイ
    米粉のどら焼き
    梅ジュレと小豆の炊いたん

3月  うめクッキー
    苺とプルーン餡の葛流し
    みそくるみ蒸しパン

4月  和三福
     お麩のキャラメリ-ゼ
     深入り番茶のジュレ

               全ての回に、おにぎり・お汁がつきます。

◇季節の関係などで材料がそろわない場合は、レシピ内容の変更があるかもしれません。ご了承くださいね。
               
日程
    火曜日コース・・・・1/27  2/24   3/24   4/21
    水曜日コース・・・・1/28  2/25   3/25  4/22
    木曜日コース・・・・1/29   2/26   3/26  4/23  

◇月1回の4回コース    
       時間        10時~13時
       参加費       ¥19,000
       定員         6名様
       場所         みなみ屋さん宅
                   千葉県香取郡神崎町神崎神宿247       
       講師         南 智美

  ・ スイーツクラスは、ほとんどデモンストレーション形式になります。
      作る工程でお手伝いいただくこともありますので、宜しくお願い致します。

  ・お休みをされた回の返金は出来ませんのでご了承ください。
  でも、スイーツ(焼き菓子)・レシピはご自宅にお送りいたしますね。
  ・お申し込みは、お名前・メールアドレス
             (携帯の方は、受信拒否を設定されているとご連絡できませんので、
              お気をつけてくださいね) 
          電話番号・参加希望の曜日を記入の上、ご連絡ください。
          その後、振込み先をお知らせ致します。振込みが確認後正式にご予約になります。
 
            
   みなさんのご参加お待ちしております。






 

 

DSC00006.jpg

2009

あけましておめでとうございます


随分ご挨拶が遅くなりましたが、今年もどうぞ宜しくお願い致します。
今年は、どんな年になるのか今から楽しみですね。

今年も 「なにがあっても笑っちゃう」の誠心で楽しんでいきます!

みなさまにとって今年も素晴らしい年になりますように心からお祈り申し上げます


めでたい・いっぱい




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今年のおせち


 
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