発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2008.11.25(Tue) 23:53

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今回のイタリアの旅は様々な個性的な自然派ワインの生産者の方々を訪ねてまわった。

どこの国でも モノ作りの現場にはその国の縮図がある。
イタリアなら、ワイン造りの中にイタリア人の文化や美意識までがそこに凝縮されている
モノ作りの現場を訪ねて廻ると、生産者の話とともに、その熱のようなものが伝わってくる
・・・また、彼らは伝えたいのだと思う。日本からの旅人に
「俺達はこれだけ人生を楽しんでるんだ!。どいうだい!?」
って。
 イタリア人てのは兎に角、「暮らす」てことを全力で楽しむ人たちだ。
そして、いい感じで力が抜けてる。

おじいちゃんがいておばあちゃんがいて
お父さんに息子夫婦がいて。

お客さんが来たら家族で集まり食卓を囲む。
おばあちゃんが大きなパスタ鍋にたくさんのパスタをどどーんと作ってくれる。
このパスタがまたおいしいんや。どのレストランで食べるパスタより家のマンマが作ってくれるパスタが一番、おいしかった。
そこに自分で作った自慢のワインが有って・・・

この家族の食卓がイタリアの「原点」やなぁ

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NAME:qczluryph | 2011.12.26(月) 03:44 | URL | [Edit]

 

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NAME:itxacjokap | 2012.02.09(木) 17:01 | URL | [Edit]

 

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NAME:name | 2012.02.13(月) 00:29 | URL | [Edit]

 

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