発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2007.02.23(Fri) 18:42
今週は、ちょっとハード・・・

アカデミィで4日間連続講師
    マクロクラススイーツクラス・・・

どのクラスも生徒さんの雰囲気・カラーが違う。

みなさんの前に立った時、みなさんに何を伝えたらいいかな~っと未熟ながらも考える。
たくさんの生徒さんに出会い、私は、伝える側だが、
私自身とても勉強になる毎日。

この4日間に向けて体調を万全にしないとっと気も張りまくってました。。

自分自身がクリアーで滞りがなくきれいでいたらスーッと自分を通してたくさんのことを伝えられると思っています。
そんな風にいたいと心がけておりますが、まだまだで。。。。

今日のスイーツクラスとっても楽しく♪素敵な空間でした。
このメニューは、秋・冬に向けて作ったレシピですが、
少し食材を変えて今回作りました。

アップルパイは、紅玉を今回は、ジョナゴールドで。

柿とプルーン餡の葛ながしを苺に変えて作りました。

これもまたおいしかったです。前回参加された方、ぜひ作ってみてくださいね。

苺は、ほんとかわいい♪その存在だけでデザートを可愛くしちゃいますね。
みなさんは、おひな祭りにあうね~っと喜んでくださいました。

久しぶりにお会いできた生徒さん、遠くから参加してくださった方、
今日、みなさんにお会いできてとっても嬉しかったです。

どうもありがとうございました。
みなさんが気軽にお家でスイーツを作るのに今日のレシピが役立つといいな~っと願っています。。




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Comment
 

お疲れ様です

いちごの葛流しも、フロランタンも、アップルパイも、
ほんとに完成度が高くて、いつも感動しています。
きっと、このおいしいデザートが、誰かのハッピーに
役立っているはず・・・!
いつもすてきなレシピをありがとうございます。

NAME:sachiko watanabe | 2007.02.25(日) 22:03 | URL | [Edit]

 

こちらこそいつもありがとう♪
お互い励まし合いこれからもおいしい幸せレシピ作っていこうね。
なべちゃんのブログも教えてね☆

NAME:みなみ ともみ | 2007.02.26(月) 21:53 | URL | [Edit]

 

こんばんは。
ハードスケジュールで大変だったね。
またまた今回も本当に美味しそう~☆。
アップルパイも葛ながし?も。食べてみたいっ!

先日、お豆腐屋さんでオカラ買えて(結構売り切れてて・・・。)
煮る?炒めて?みたよ。母の味みたいには出来なかったケド。
次の日は、智美の教えてくれたマヨネーズを和えてみたら好評でした。
また作ってみるね~。オカラクッキーは普通に混ぜて良いの??

NAME:みゆき | 2007.02.27(火) 22:30 | URL | [Edit]

 

料理してるね~
今度、みゆきの手料理食べさせてね♪
おからクッキー普通に混ぜていいの?っていうのは??
おからは、炒らなくても炒ってもどちらでも作れるよん。
炒った方が、クッキーの日持ちがいいよん。
おいしいクッキー作ってね~。
お腹は大きくなってきた?

NAME:みなみ ともみ | 2007.02.28(水) 19:05 | URL | [Edit]

 

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