発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2009.02.03(Tue) 22:04
今日のランチは、うなぎもどきを作ってみました。



ガブッ


DSC00059.jpg

れんこんとお豆腐・玉ねぎなどなどを入れ、寺田本家のあまーい酒粕を入れてみたら
とってもおいしく出来上がった♪


もう一つは、甘酒でつくったミニピザとピタ

DSC00061.jpg




失敗したと思っていた甘酒(2週間くらい常温で置いていたもの)がどんどん発酵してなんだかいいにおいに変化してきた。
??
その甘酒に粉と塩を加えコネコネ練ってみたら

プクプクに発酵し、ふあふあなピタに♪うふふふふ やったね!



みなさんも自家製甘酒作って失敗したかな~っと思ってもあきらめないでね。
その後に、ダイドンデン返しがあるかもしれませんよ。
発酵は深いな~











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NAME:whkceodlelu | 2012.01.10(火) 17:47 | URL | [Edit]

 

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NAME:tbguXEUo | 2012.02.07(火) 12:34 | URL | [Edit]

 

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NAME:FybhZrqAzzyAkrqy | 2012.02.07(火) 16:31 | URL | [Edit]

 

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NAME:LJgQMWRYrt | 2012.02.07(火) 20:26 | URL | [Edit]

 

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NAME:bnXZKBlAJOSzcZ | 2012.02.08(水) 00:31 | URL | [Edit]

 

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NAME:ylokfoa | 2012.02.09(木) 22:23 | URL | [Edit]

 

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NAME:name | 2012.02.12(日) 15:44 | URL | [Edit]

 

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