発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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ベーシッククラス
毎月1回連続6回コース/27000円

日にち 5/26、6/30、7/21、8/18、9/29、10/27

心と身体が元気になるマクロビオティック基本のクラスです。生活にすぐ使える
基本的なお料理を中心に暮らしに根付く発酵食品も取り入れお伝えしていきます。

5月26 玄米をおいしく炊こう!・・・みそ汁・車麩かつ キャベツを添えて・みぞれソース・玉ねぎの梅酢漬け・切干大根・玄米ライスプティング

6月30 自家製梅干を漬けよう!・・・梅とナッツの香草ごはん、落とし梅のお吸い物、豆腐ハンバーグ、野菜の蒸し煮、豆腐マヨネーズ(プレーン・梅風味)、梅ジュレと小豆の炊いたん

7月21 ぷくぷく発酵!甘酒の作り方・・・麦入り玄米ご飯、コーン豆乳スープ、甘酒バーベキューソースのグリル野菜、三五八漬け、きんぴらごぼう、みそくるみ蒸しパン

8月18 夏野菜を楽しむ!夏を軽やかにのりきる・・・全粒そうめん、精進だしの取り方 (めんつゆ・ごまだれ)、玄米酒フリット、なしときゅうりのサラダ バルサミコソース、夏野菜の白和え、ホームメイドシリアル ソイラッシー

9月29 収穫の秋!秋野菜と小豆・・・小豆ごはん、冬瓜とふのりの白味噌スープ葛仕立て、ごま塩、ひじき煮、かぶら蒸し、玄米おはぎ(あんこ・ごま)

10月27 我が家の糠床!・・・糠漬けの海苔巻き、炒り玄米スープ、五目きんちゃく煮、小豆かぼちゃ、青菜のウォーターソテー、ぬかクッキー
  
*季節によって食材が揃わない場合は、メニューの変更がございますのでご了承ください。
*同内容、「あいりん堂」(成田)にても開催しております。
あいりん堂http://homepage3.nifty.com/airindo/


1Day発酵クラス・
毎月2回単発クラス/4500円
  日にち   5/20 満員御礼
    5/ 21
  6/17  空き 1名さま
  6/18

わくわく、ぷくぷく発酵マクロのクラスです。毎月一つの発酵食品をテーマに作り方とその楽しみ方をお伝えします。みんなで発酵しよう!

5月20,21 春のお弁当と発酵食!・・・酒粕クリームのライスコロッケ、色々野菜のピクルス、甘い野菜と押し麦のミネストローネ、コールスロー、旬野菜のSOYマヨネーズ焼き、草もち

6月17,18 梅干しを楽しむ!・・・梅干のつけ方、紅しょうがのおいなりさん、梅のおすましにゅう麺、かぶステーキのあんかけ、梅ぬた和え、ホームメイドシリアル 梅ラッシー


場所…発酵の町・神崎町
    発酵マクロビオティック教室『みなみ屋さん』

・JR成田線下総神崎駅より徒歩20分(送迎有)
・東関東自動車道 成田インターより車で20分

時間…10:00~13:00
参加費…ベーシッククラス27,000円/6回コース(1回4500円食材費・試食含む)
      発酵クラス 4,500 円(単発クラス)

定員…5人(少人数制)

持ち物…エプロン・お手拭・筆記用具(教室は全員参加型です!みなさんで一緒に作っていきます)

講師…南 智征(寺田本家蔵人)
南 智美(クシマクロビオティクアカデミィ講師)

※お申し込みの際にお振込み方法をお伝えさせていただきます。お振込みが確認後、正式なお申し込となります。
お休みされた回は、ご返金できませんので。ご了承くださいませ。

ご予約はメールにてお願いします
Mail・・・nakaji.minami@hotmail.co.jp  
ご予約の際に(名前・連絡先・交通手段・人数)をおしらせください


289-0226
千葉県香取郡神崎町神崎神宿247
マクロビオティック教室『みなみ屋さん』
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