発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2009.11.11(Wed) 21:21
ここのお豆腐おいしいんです。

DSC00651.jpg

小さな町にお豆腐屋さんができました。
9月にオープンした「月のとうふ」すでに神崎に、なくてはならないお店の一つです。
豆腐の材料の大豆は、こうざき自然塾の鈴木さんの無農薬大豆
そして、ひとつひとつ手作業で作り上げられる周浦さんの豆腐は、とっても甘くて、美味しさがぎゅっと詰まっています。

「月のとうふ」素敵な名前ですね。
清らかで月の光のようなきれいなイメージ

そして作り手の周浦さんのお人柄もまた素敵なのです。
彼ならおいしいお豆腐をつくるだろうと確信してしまう信頼さがすでにあります。
ぜひまだ食べたことがない方、食べてみてくださいね。



DSC00652.jpg
場所は、寺田本家の斜め向い
てなもんだから、仕事帰りのはらぺこなうちのだんなさんは、時にはがんもを口にほおばり、油揚げをかじり帰ってきます。
よかった・よかった腹ペコ王が救われたね~(笑)



そして、もう一件11月1日にオープンした福ちゃんのパン屋さん


DSC00653.jpg
オープン当初からオープンして1時間もしないうちに売り切れてしまう人気ぶり!!

パンは、寺田本家の酒粕を酵母に使って発酵させて作っています。
ゆっくり発酵させているので、粉の甘みが引き立っていて、とってもやさしい味のパンです。



DSC00654.jpg

どちらも行きたくなっちゃうでしょう~
そんなみなさん、どうぞ神崎へ




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NAME:name | 2012.02.12(日) 14:40 | URL | [Edit]

 

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NAME:name | 2012.02.13(月) 00:03 | URL | [Edit]

 

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