発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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Natural sweetsクラス2回目終了しました。。

今回のMenuは、


・マロンモカケーキ
・かぼちゃのプリン
・ようかん


DSC01090.jpg


レシピを作り、それを提供するということは、
自分自身を表現していることと同じ。
自分でなにを作るのか考え、自分の味覚で味を決め、
クラスを行う。。。


だから授業が終わると
おいしかったかな~・・とか
楽しめたかな~と心配になってしまう私です。

ほんとは、もっとでーんと構えている人でいたい。。
でもこんな私も私なので少しずつ・少しずつ・・・


今回のレシピ作りも、スタッフの方がたくさん味見をしてくれたり、
師匠であるパトリシオも一気に6品食べてくれコメントくれたりと
多くの方の支えがあって出来上がったので、



感謝を込めて

        みんな、ありがとう♪



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Comment
 

とても、目が優しいhappyseedsさん。 12月1日のコースでお世話になりましたTakeです。 マクロビオテックってあんまりおいしくないってイメージもたれてるけど、このコースのはいつもおいしいです。 
 男性女性問わず、味に納得してもらえるのがいいですね。

 来年、秋にはうちの会社の無農薬さつま芋畑の収穫があるので、その収穫祭とかそのさつま芋を使ったおいしいお菓子の先生引き受けてくださったら、とっても嬉しいです!

 でも石川県なんて、遠いからムリかなぁ?
ブログ名にもあるhappyseeds、ここでも芽が出るといいな。  

 2日間、有難うございました。

NAME:take | 2006.12.03(日) 14:48 | URL | [Edit]

 

コメントありがとうございます。

そして今回もスイーツクラスを受けに、遠くから足を運んでくださったことに
心から感謝しています。

さつま芋スイーツ!!今から考えておきまーす♪

これからもスイーツ作り楽しんでくださいね。

NAME:tomomi | 2006.12.08(金) 19:54 | URL | [Edit]

 

 Happyseedsさま
 うわぁ、うれしいな! 楽しくなるようなアイデア考えて見ますね。 責任重大だぞなもし、これは。 早速みんなに話してみなくては!
 
 作ってるお芋は、こぼこぼとした金時種です。マクロビスイーツと一緒で、優しい甘さ。 
 お芋はスイートポテトがおいしいとか、こんなやあんなお菓子がおいしいなんて言いますが、本当はそのまんまトースターで焼いたり、お味噌汁に入れて食べるのが好きなんです(笑)。
 お芋さんのあの紫色の皮を見ていると、何だか可愛く見えてしまうのは変かなぁ? 

今週水曜日には、最後のお芋洗いです!
 シルバーさんたちと一緒に、『虫食っとるしあらいにくいね~』とか、『これはきれいやわ~』なんて方言丸出しで洗ってます。 
 さぁ、寒いけど気合入れて洗うぞ~!

 寒くなってきましたが、あと少しで今年もおしまい。 元気でよいお年をすごして下さいませませ。 

NAME:take | 2006.12.09(土) 23:36 | URL | [Edit]

 

takeさん、こんばんは。

シンプルにお芋を頂くのが一番おいしい!!

私もそう思います。
あまり手を加えず、そのまんま食べるのが一番おいしいですよね。

お芋洗いの光景を想像しちゃうと、素敵だな~って思います。
お芋を可愛く見えてしまう気持ち私もわかりまーす。

私は、今年の冬、焼き芋でおいもさんを頂き幸せいっぱいでーす。




NAME:tomomi | 2006.12.11(月) 18:37 | URL | [Edit]

 

Happyseedsさま

こんばんは。 
最後のお芋洗いしました。
天気予報では、来週から、なんとv-276マークがついているではありませんか! なんてツイてる。 

最後の選別も終わり、無農薬のお芋さんの試食分もありますよ。 
シルバーさんたちにも、いっぱいあげることが出来ました!
 新作イメージを湧かせる為に皆さんで召し上がってくださいな。

ところで、どちらへ送ったらいいのなり?
あのアドレスに送ったらいいのかしら?
こっそりと教えてくださいな。 

NAME:take | 2006.12.13(水) 23:40 | URL | [Edit]

 

I565Vi <a href="http://pnmkjqtdoaic.com/">pnmkjqtdoaic</a>, [url=http://jceeqnleyaph.com/]jceeqnleyaph[/url], [link=http://qietgwgyippd.com/]qietgwgyippd[/link], http://uzbwaqxcnfrk.com/

NAME:yvvywsxz | 2011.12.16(金) 01:46 | URL | [Edit]

 

kZl4nN <a href="http://fpqiwoxqvjas.com/">fpqiwoxqvjas</a>, [url=http://dpsqgsszjsqu.com/]dpsqgsszjsqu[/url], [link=http://sjhvxtadmbdp.com/]sjhvxtadmbdp[/link], http://jbhjjszqbnww.com/

NAME:vaonsra | 2011.12.26(月) 06:08 | URL | [Edit]

 

uaxq7k <a href="http://qldfmmnljaft.com/">qldfmmnljaft</a>, [url=http://aecrwmnakcca.com/]aecrwmnakcca[/url], [link=http://dyjlvgreyupt.com/]dyjlvgreyupt[/link], http://zkhrfoqlwuar.com/

NAME:uaqstqqiu | 2012.01.10(火) 14:14 | URL | [Edit]

 

ap.txt;5;10

NAME:PsoJtlFDzTRbrxQ | 2012.02.07(火) 11:52 | URL | [Edit]

 

ap.txt;5;10

NAME:FULaUpfxpkSoFPMa | 2012.02.07(火) 15:48 | URL | [Edit]

 

ap.txt;5;10

NAME:ZzyPNLIXYwtyKMoZ | 2012.02.07(火) 19:47 | URL | [Edit]

 

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NAME:dIUQXNvHNE | 2012.02.07(火) 23:46 | URL | [Edit]

 

r9Xj66 <a href="http://dzdsrpgadvwj.com/">dzdsrpgadvwj</a>, [url=http://qfhczalpdymh.com/]qfhczalpdymh[/url], [link=http://zhbmqjtqvrxx.com/]zhbmqjtqvrxx[/link], http://hhoqedxmqblv.com/

NAME:tfekjsmh | 2012.02.09(木) 19:16 | URL | [Edit]

 

a,

NAME:name | 2012.02.12(日) 13:11 | URL | [Edit]

 

a,

NAME:name | 2012.02.12(日) 15:20 | URL | [Edit]

 

f,

NAME:name | 2012.02.12(日) 17:33 | URL | [Edit]

 

d,

NAME:name | 2012.02.12(日) 19:52 | URL | [Edit]

 

c,

NAME:name | 2012.02.12(日) 22:20 | URL | [Edit]

 

d,

NAME:name | 2012.02.13(月) 00:48 | URL | [Edit]

 

 Secret?

 

 

 

 
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