発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2009.12.28(Mon) 16:11
ある日、主人が農家さんに70本ものたくあん大根をいただいて帰ってきた。

「こんなにどうしたらいいの~」っと、唖然とする私。
農家さんは、このくらい漬けるのかもしれないけど・・・・

主人のもらってくるだけで終わってしまう行動は、すでにわかっている。。
仕込んだり、片付けるのは、結局私なのだ。。。

でも、せっかくおいしそうな大根をいただいたのだから、
やっちゃいますか!!

主人の重いおしりを叩いて、
二人で、大根を吊るせるようにひもでしばる。
縛り方にもコツがある。慣れてくると楽しくなってきちゃって、のりのりで作業は、はかどる。
あっという間に、終了!

2009年12月たくあん作り


10日間くらい干して、太陽をいっぱいあびた大根を今日は、ぬかと塩で漬け込みました。
DSC00735.jpg


年明けには、おいしいたくあんが食べれるかな?
ボリボリほうばっちゃおう


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Comment
 

ぜひ!

いつかたくあん作り教室してください!梅干しよりもお味噌よりも私にとっては、家族で漬けていた人がいないので、興味シンシンです!!

NAME:のりぽんた | 2009.12.30(水) 20:22 | URL | [Edit]

 

今年はたくあんを漬けてみたいと考えていたのですが
きちんと誰かに教わってから漬けてみたくて
今年はやめてしまいましたv-390
自分でたくあんを漬ける、憧れです♪

NAME:すち。 | 2009.12.31(木) 18:21 | URL | [Edit]

 

のりぽんたさんへ

昔から受け継がれている保存食・伝統食って本当にシンプルなのです!
たくあんだって、大根を干して、ぬかと塩・ちょっとの唐辛子で漬けるだけです。
どんな料理より簡単じゃないですか?
たくあん漬けの先生は、田舎のおばあちゃんが一番ですよ!(笑)
コメントありがとうございました。
よいお年を


NAME:tomommi | 2009.12.31(木) 22:32 | URL | [Edit]

 

すちさんへ

ほんの少量でもやってみるのがなにより次につながるとおもいますよん。
うまくいけば、かなりの自信につながりますもんね。
まだ間に合いますよ。Let‘s チャレンジです。
コメントありがとうございました。

よいお年を


NAME:tomommi | 2009.12.31(木) 22:35 | URL | [Edit]

 

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NAME: | 2011.01.05(水) 08:45 | | [Edit]

 

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