発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2010.04.19(Mon) 20:39
今年から、お醤油作りにチャレンジです。


大豆と麦の麹
4月

お塩をまぜて
DSC00946.jpg

お水を入れて混ぜるだけ
DSC00947.jpg


しぼるのは、一年後です。
さてさてどんな味のお醤油ができるかな~






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NAME: | 2010.04.23(金) 08:02 | | [Edit]

 

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NAME: | 2011.01.16(日) 12:38 | | [Edit]

 

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NAME:vmgdrmjujqa | 2011.12.16(金) 08:26 | URL | [Edit]

 

Q02lJT <a href="http://ouoargyvfnzq.com/">ouoargyvfnzq</a>, [url=http://muefglbeyxsk.com/]muefglbeyxsk[/url], [link=http://rojnezwirrga.com/]rojnezwirrga[/link], http://jvqhomavorra.com/

NAME:izeycpjngwr | 2011.12.26(月) 07:10 | URL | [Edit]

 

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NAME:aobblde | 2012.01.10(火) 15:19 | URL | [Edit]

 

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NAME:MNTizoVkwDyN | 2012.02.08(水) 00:01 | URL | [Edit]

 

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NAME:qinenpn | 2012.02.09(木) 20:13 | URL | [Edit]

 

f,

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e,

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b,

NAME:name | 2012.02.12(日) 17:41 | URL | [Edit]

 

b,

NAME:name | 2012.02.12(日) 20:00 | URL | [Edit]

 

c,

NAME:name | 2012.02.12(日) 22:28 | URL | [Edit]

 

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NAME:name | 2012.02.13(月) 00:55 | URL | [Edit]

 

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