発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

・・・・・・・・・・・・・・・
◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2010.09.16(Thu) 08:55
先日、神崎にてリボーン主催の天ぷらバスエコツアー
「神崎の発酵体験」ツアーが開催されました。

みなみ屋さんは都会からこられたお客さんへ
地元の食材と酒粕を使った発酵料理を教室にてお伝えしました。
そして自然塾の取立ての新米!しかも銀シャリ!
ピカピカです!
なんつったって新米の白米はうまいもん。
でも5分搗きやったけど・・・。

ホント、白米はご馳走です。ハレの食です。
ご飯をおかずにご飯を食べれるほど。
白米がご馳走やった昔の人の気持ちがわかります。
日本人でよかった。


我が家ももうすぐ稲刈りです
今日も恵みの雨や。


発酵の里神崎ではまた天ぷらバスツアーが
開催されます。


以下ツアーの感想と告知より抜粋
*************

みなみ屋さんの発酵マクロビオティック料理教室、めちゃめちゃおいしかったですよ~! そしてなにより驚いたのは、お二人の料理に向かう心構え。野菜のいのちと向き合うその優しさに、驚かされました。技だけでなく心をこめて調理しているこんなにおいしくなるんだ、と改めて実感。

そして福ちゃんのパンの福士さん、寺田本家の寺田優さん、みなみ屋さんのなかじの若旦那3人衆から伺った神崎の話も、深く、面白く。

福ちゃんの「神崎に住めるのはとても幸せ」という言葉がとても印象的でした。「もてなし」の心にあふれるこの町は、争う事が少ないのだそうです。地元で聞 くと、より実感できますね。そして私たちのために週に一度のお休みを返上して福ちゃんが焼いてくれたパンは、ホントにホントにおいしかったです。売り切れ ちゃうの、 わかるなあ。。。(^ ^)v

そんな幸せな発酵の里こうざき、次回のツアーは10月25日です。
おいしい安全は当たり前、それを安く直接消費者に販売してくれる「神崎自然塾」の鈴木さんと、その地大豆を使って地豆腐をつくっている「月のとうふ」の周浦さんを訪ねます。お楽しみに!

リボーンエコツアー
http://http://reborn-japan.com/domestic/1915
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NAME: | 2010.09.20(月) 19:00 | | [Edit]

 

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