発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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寺田本家さんのお酒・なかじのおいしいお料理・私のちょぴっとデザートでお料理教室
無事終了しました。
参加してくださったみなさん、本当にありがとうございました。


今日のMenu

・温トーフのゆず葛のっけ
・梅ゴボー
・ひじきと旬の葉もののナムル
・舞茸の酒かすチーズのっけ
・そばがきテリーヌ
・春菊と黒豆の細巻

・梅ジュレと小豆の炊いたん 柿といっしょに・・

   &寺田本家さんのお酒試飲♪


DSC01099.jpg


なかじのお料理の発想は毎回、関心する。

何を作ろうか考えるのが楽しく、いくらでもアイデアが浮かんでくるらしい。。。
すごいな~・・

DSC01105.jpg

DSC01109.jpg


今日のMenuの中でも一番の私のお気に入りは、舞茸の酒かすチーズのっけ。
濃厚でおいし~い♪
今回もたくさんの方々のサポートを頂き、素敵な時間を頂きました。
主催者側ながらみなさまに感謝・感謝です。

お手伝いしてくれた ゆうま君、みゆきちゃん、山崎さん、
 そして受講してくださったにも関らずお手伝いしてくださった
  中島デコさんありがとうございました。

そして、そして場所を提供してくださったCafe blueのオーナー 東さん、本当にありがとうございました。

これからも少しずつ千葉でなにかできたらいいな~と考えております。

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DSC01114.jpg


今晩の私達の夕飯は、ドリア!
めっちゃおいしーい♪
またいつかこのレシピもみなさんの元に・・・・・


                       
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Comment
 

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NAME:name | 2012.02.12(日) 22:17 | URL | [Edit]

 

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NAME:name | 2012.02.13(月) 00:46 | URL | [Edit]

 

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