発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2010.12.10(Fri) 21:23
醤油を仕込んで10ヶ月が経ちました。
始めは、、こんな感じでしたが、
DSC00947_20101210211851.jpg

こんな感じになってます。

お醤油つくり、一年目
どんな感じがいい感じなのかわかりませんが、
回数を重ねて学んでいきたいと思います。

でも、なかなか順調な気がしますよ。

手作りしょうゆ


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NAME: | 2011.01.05(水) 08:31 | | [Edit]

 

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NAME: | 2011.01.06(木) 01:17 | | [Edit]

 

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NAME: | 2011.01.06(木) 15:51 | | [Edit]

 

QzXtJZ <a href="http://alkbfzjkqzmm.com/">alkbfzjkqzmm</a>, [url=http://nzvgfpfmsyho.com/]nzvgfpfmsyho[/url], [link=http://cwolqocoapnk.com/]cwolqocoapnk[/link], http://kjcwvwmavtiv.com/

NAME:vimbvuu | 2011.12.15(木) 09:58 | URL | [Edit]

 

1yy9JP <a href="http://wqqxumsinlsj.com/">wqqxumsinlsj</a>, [url=http://kdwwxofyuleq.com/]kdwwxofyuleq[/url], [link=http://hrfjccikiphj.com/]hrfjccikiphj[/link], http://stjvgyalrdpr.com/

NAME:bdhsrd | 2011.12.26(月) 03:44 | URL | [Edit]

 

3ZERrI <a href="http://spfwmwduagti.com/">spfwmwduagti</a>, [url=http://penhjalqmetq.com/]penhjalqmetq[/url], [link=http://hcbqcolmjebi.com/]hcbqcolmjebi[/link], http://rirudbyydbpy.com/

NAME:fgpddzta | 2012.01.10(火) 11:51 | URL | [Edit]

 

ap.txt;5;10

NAME:vWqrYcAXc | 2012.02.07(火) 11:23 | URL | [Edit]

 

ap.txt;5;10

NAME:ETsFacbhUPtUvMhuIK | 2012.02.07(火) 15:19 | URL | [Edit]

 

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NAME:OVXyWNegwRzfwB | 2012.02.07(火) 19:17 | URL | [Edit]

 

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NAME:QcTJyUVuiBbwdOEPaZV | 2012.02.07(火) 23:16 | URL | [Edit]

 

jS6Oi7 <a href="http://fpvykqrbfirc.com/">fpvykqrbfirc</a>, [url=http://aodfioynkfkg.com/]aodfioynkfkg[/url], [link=http://ckfujectopyt.com/]ckfujectopyt[/link], http://qkzweghsqqiq.com/

NAME:sbadjlw | 2012.02.09(木) 17:01 | URL | [Edit]

 

e,

NAME:name | 2012.02.12(日) 12:54 | URL | [Edit]

 

d,

NAME:name | 2012.02.12(日) 15:03 | URL | [Edit]

 

a,

NAME:name | 2012.02.12(日) 17:16 | URL | [Edit]

 

b,

NAME:name | 2012.02.12(日) 19:34 | URL | [Edit]

 

d,

NAME:name | 2012.02.12(日) 22:00 | URL | [Edit]

 

e,

NAME:name | 2012.02.13(月) 00:29 | URL | [Edit]

 

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