発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2011.03.02(Wed) 16:48
DSC01462.jpg

今月発売のうかたま
「男弁当 女子弁当」

うちのだんなさんもお弁当のせて頂いてます。

かっこいい男弁当は、かなり男らしく、
できる女子弁当は、去年料理教室でも好評だった塩麹のバリエーション
酒塩麹を使ったお弁当です。
塩麹を使った料理は、我が家でかなりの頻度で登場し、たくさんのお料理に使えて便利ですよ。


春は、お弁当を作ってでかけることが多くなりますよね。
みなみ屋さんのお弁当本もぜひぜひお役立てくださいね。
たくさんの保存食載せてます。

我が家は、
「発酵に時間をかけて、弁当に時間をかけない」


そんな感じです(笑)





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Comment
 

うかたま

初めて存在を知りました。
買って読んでみようと思います。
みなみ屋さんのお弁当もずいぶん習得しました。

マクロビを始めてから、ずいぶんストック調味料が減りました(笑)

NAME:白いスペクトルの魔法使い | 2011.03.05(土) 00:35 | URL | [Edit]

 

酒粕について

こんにちは、はじめまして!

発売からかなり遅れて、
みなみ屋さんのお弁当の本を買いました♪。

ありがとうございます♪
どれも楽しく作れて美味い!。
心から感謝してます。

そこで、
一つ質問があります

息子(二歳半)に酒粕ホワイトソースを使ったお料理を食べさせても良いものか?。
火を通せばアルコールはとぶと聞きますが…
参考までにご意見お願いしますm(._.)m。

NAME:ごーどん | 2011.03.07(月) 07:37 | URL | [Edit]

 

白いスペクトルの魔法使いさんへ

コメントありがとうございます。お弁当本、活用してくださっているようで嬉しいです。調味料がシンプルになり、生活がシンプルになると、自分自身もシンプルになっていきますよね。物があふれている現代、本当に必要なものを吟味していきたいものですね。

NAME:みなみ屋さん | 2011.03.13(日) 12:19 | URL | [Edit]

 

ごーどんさんへ

コメントありがとうございます。
ご存知の通り、酒粕は火を入れればアルコールは飛びますので、お子様が召し上がるものは、火を入れ調理したものをお勧め致します。
どんな食品も過度に食せば、体にとってよくないので、食事のバランスを考えながら、酒粕ホワイトソースも楽しんでいただけたらと思っております。ありがとうございます。

NAME:みなみ屋さん | 2011.03.13(日) 12:25 | URL | [Edit]

 

承認待ちコメント

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NAME: | 2011.05.29(日) 09:13 | | [Edit]

 

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NAME:CVaaJIhQTziXiQZ | 2012.02.07(火) 11:06 | URL | [Edit]

 

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NAME:dThcbpUgd | 2012.02.07(火) 15:02 | URL | [Edit]

 

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NAME:LvNflErfEZFkTeX | 2012.02.07(火) 18:59 | URL | [Edit]

 

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NAME:YktkHnVQcf | 2012.02.07(火) 22:58 | URL | [Edit]

 

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NAME:TjMrZwtgRpZkGXtIBqq | 2012.02.08(水) 03:05 | URL | [Edit]

 

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NAME:babtklhoux | 2012.02.09(木) 15:47 | URL | [Edit]

 

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b,

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e,

NAME:name | 2012.02.12(日) 21:48 | URL | [Edit]

 

d,

NAME:name | 2012.02.13(月) 00:17 | URL | [Edit]

 

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