発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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九州男児の器
「一酒三菜」

DSC01542.jpg

2011年9月17日(土)~25日(日)
 11:00~18:00

九州の地を愛し、特有の食文化を気質を継承しながら、独自のスタイルをひたすら走る
九州男児たちが繰り広げる、一酒三菜のものがたり


石原稔久さん(陶) 、川口武亮さん(陶) 、照井壮さん(陶) 、増渕篤宥さん(陶)、村上孝仁さん(木) 、佐藤玲朗さん(硝子)



◇17日(土) みなみ屋さん なかじ料理教室+バー

器に寄り添い料理を作ります。
また各作家さん自慢の酒器を使い、寺田本家のお酒の「蔵出し」祝いの利き酒も行います。
「蔵出し」とは昨年度に作ったお酒を、半年蔵内で貯蔵し、夏の盛りの過ぎた9月9日の重陽の節句の時期に合わせて出荷することをいいます。お酒は新酒のうまさもさることながら、夏の暑さを越し、寝かすことで、まろやかに懐の深い酒となります。昨年度の秋の収穫から約1年。それを待ちようやくお酒の「仕上がり」として瓶詰めし蔵のラベルを貼り、世に送り出すのです。酒屋にとっては世に問われる緊張のひと時であるとともに、ようやく我が子が独り立ちするお目出度い日でもあります。


詳細・お問い合わせは、こちら
ARAHABAKI


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NAME:jzqlotoztgh | 2011.12.24(土) 23:41 | URL | [Edit]

 

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NAME:qzmomrmnlol | 2012.01.10(火) 16:55 | URL | [Edit]

 

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NAME:iakyhqjq | 2012.01.25(水) 02:38 | URL | [Edit]

 

 

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