発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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お蔵フェスタの酒粕料理教室の詳細がきまりました。
  
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  ◆寺田 聡美   
   1回目   9:30~10:00、 2回目 12:30~13:00

  ◆なかじ    
   1回目  10:30~11:00、 2回目 13:30~14:00

  ◆南 智美
    1回目  11:30~12:00、 2回目 14:30~15:00

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メニューは当日のお楽しみ。
※各回先着順 50名様限定 参加費用 おひとり 500円 試食あります。
※料理教室入場チケットは当日9:00より会場(旧蔵)前にて販売いたします。
ご参加は先着順となります。ご予約は承っておりませんのでご了承くださいませ。

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Comment
 

豆乳ヨーグルトについて

こんにちは。お蔵フェスタの料理教室に参加したのですが、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。そこでいただいたヨーグルトの種を豆乳に入れて育ててますが、ヨーグルトの匂いというよりは、お酢の匂いがしてきちゃったんですが、これで大丈夫なんでしょうか。初心者なのでちょっと心配になってしまいました。教えていただけると嬉しいです。また、料理教室があったら参加したいです。

NAME:tajmame | 2013.03.24(日) 17:53 | URL | [Edit]

 

Re: 豆乳ヨーグルトについて

tajmame さま。お蔵フェスタへのご参加ありがとうございました!。そしてブログへもご連絡頂き嬉しく思います。お作りになった豆乳ヨーグルトが、お酢の臭いがするとの事ですが、生理的に受け付けない様な悪臭や、味に苦みや渋みが、感じられるようなら、腐敗の可能性がありますので、一度廃棄し一から作り直す事をオススメします。穀物酢程度の味や香りならば、大丈夫だと思います。何回か種継を繰り返す中で、段々と乳酸菌っぽくなって行きます。お試し下さい。
なかじ

NAME:発酵する暮らし みなみ屋さん なかじ 南智美 | 2013.04.13(土) 20:42 | URL | [Edit]

 

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