発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

・・・・・・・・・・・・・・・
◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2014.05.20(Tue) 23:06
暮らしのアトリエ「MOTHER WATER」
5月の料理教室のお知らせです。
まだ若干お席がございます。
お日にちも近いのでご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。

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なかじの発酵料理教室

5月

北海道の春に出回る春野菜。
アスパラガス、カブ、山菜を中心に、
春らしい、体を軽くしてくれるメニューです。

調理法は
そのまま生を食べる。乳酸発酵させて漬ける、保存する。
蒸す。水で炒める。軽く煮る。

発酵調味料は
豆乳ヨーグルトを中心に
乳酸菌を使ったものを。

体への作用は
新しいエネルギーと水の吸収。
古いエネルギーの排泄。
気と水分の上昇。
気分の高揚。
意識の転換。
です。


メニュー案
・豆乳ヨーグルトスムージー
・ヨーグルトを使った基本のドレッシング
・青菜の乳酸発酵させた麹漬け
・カブと大根のヨーグルト漬け
・人参のヨーグルトラペ
・春の青菜とヨーグルトのスープ


デモンストレーションで作り、
その後、皆さんでご昼食としてご試食。
その日作った発酵保存食を
1品、おみやげとしてお持ち帰り頂きます。


時間
10:00〜11:30(調理・講義)
11:30〜12:30(ご試食・Q&A)

内容
発酵料理レシピのデモンストレーション
試食4〜5品+ミニデザート・ドリンク付
お持ち帰りの発酵食品。
Q&A


料金
4500円
(食材費、試食、おみやげ代込み)


各お料理教室・ワークショップのお申し込み

・お名前
・メールアドレス
・携帯の電話番号
・参加される日にちと教室名

こちらのお申し込みファームより、お申し込み下さい。

こちらから再度参加費の振込先をお伝え致します。
振込が確認できた時点でお申し込み完了とさせて頂きます。
  
*お振込後の返金は致しかねますので、
スケジュールを確認の上お申し込みをお願い致します。

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Trackback(0) Comment(1) 編集[管理者用] このページのトップへ 

 

 
Comment
 

お酒の香が・・

こんばんは。
初めてメールします。
先日から、寺田本家さんの酒粕で料理やお菓子作りにはまっています。
お二人のレシピ本を頼りにいろいろ作っているのですが、醍醐のしづくで作っています。(近所の八百屋さんでそれがおいていたので)
ホワイトソース等料理に使うときは比較的お酒の風味がなく食べやすいのですが、タルトの中の具のアーモンドキャラメル、他にチーズケーキや酒粕リンゴペーストなどお菓子系のものを作るとお酒の味がすごくします。長い間火にかけてもアルコールが飛ばないので、何か良い方法≪コツ≫があれば教えてください。
ちなみに「酒粕のおいしいレシピ」と「酒粕おやつ」を今みています。
よろしくお願いいたします

NAME:さくら | 2014.05.24(土) 21:39 | URL | [Edit]

 

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