発酵・お酒・酒粕(酒かす)レシピ・麹・マクロビオティック・体と心。
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MOTHER WATER

Author:MOTHER WATER
暮らしを心地良く、豊かに。
そんな「モノ」(物)と「コト」(情報)をシェアする場。


「発酵する生き方研究所 みなみ屋さん」
心と体をわくわくプクプク発酵させ、豊かに楽しく発酵する生き方を研究・提案しています。
主宰 なかじ & 南智美


◇なかじ(南 智征)…発酵する生き方の研究
発酵料理家・リフレクソロジスト・唄人

京都造形大学陶芸専攻。中退後、日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に世界を旅して廻る。佐渡島で伝統芸能を学ぶ。マクロビオティック料理研究家中島デコ氏に師事。現在、自然酒造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭。発酵する生き方のワークショップを中心に料理教室・発酵教室・身体操作の教室を開催。

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◇南 智美…発酵おやつ研究家

2000年 マクロビオティックレストランに勤め始める。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏のもとで長年に渡りスイーツを教わる。その後パティシエとして活動し、数々のレストランのスイーツ開発を務める。

東京恵比寿にある「旧クシマクロビオティックアカデミィ」の料理・スイーツクラス講師。現在「BIOKURA STYLE Cooking School」
2012年1月 女の子を出産し、一児の母となる。
出産をきっかけに産休にはいる。

KIJリーダーシッププログラムレベル3終了。
2013年11月 北海道札幌へ移住。
2014年3月 Organicな暮らしの店「MOTHER WATER」を家族で立ち上げ運営中。 


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2007.09.29(Sat) 11:53
うちの庭にはしそがいっぱい

一箇所に生えているのではなく、ほんといろんなところにぴょんぴょん生えている。

なんでかな~??昔ここに住まれていたおばあさんが植えたのかな?なんて思っていたのだけど、

そんなちいさな疑問の答えがわかりました。


夏にわさわさしその葉っぱができ、夏に万能な子になる。

冷奴の上や、そうめんの具になったり、海苔巻きにまかれたり、大活躍し、

今の時期(秋)には、実をつけ白い花がさく。


DSC01828.jpg


その実をとって塩漬けにする。


DSC01818.jpg

DSC01825.jpg


しその実の塩漬けは、ぜんざいにちょこっとトッピングしていただくととってもおいしいし、お料理のアクセントにも使えます。

しそもしその実も身近に使っていた食材だったけど、
しそが育つ季節の変化の一連を見て、はじめて全てはつながりました。
おそいよぉ~って感じだよね。。。

ちいさな実は、また風に吹かれいろんな場所に飛んでいき、

また新たにすくすく育っていくんだね。



無知な私にとって毎日が勉強です。。。。



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Trackback(0) Comment(17) 編集[管理者用] このページのトップへ 

 

 
Comment
 

ほんとにね~
紫蘇ちゃんはおりこうちゃんですよね~
みなみちゃんに可愛がられて紫蘇さんたちもしあわせ~

紫蘇の実は仔熊たちの手によってライスシャワーならぬ「しそシャワー」となり
あちこちにばらまかれています。結構楽しいです。

今年、穂紫蘇の天ぷらというのを教えていただき初めて食しました。
紫蘇の実、うちではもっぱら梅酢漬です。


NAME:くま母 | 2007.10.03(水) 23:06 | URL | [Edit]

 

くま母さんへ
こんにちは。空ちゃん。里ちゃんがしその実をぱぁーっとまきちらして遊んでいる様子が目に浮かびます。かわいくて、見ていて幸せになっちゃうんだろうな~
しその実を梅酢につけるのもいいですね。おいしそう~

NAME:ともみ | 2007.10.08(月) 13:03 | URL | [Edit]

 

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NAME:name | 2012.02.12(日) 14:41 | URL | [Edit]

 

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NAME:name | 2012.02.12(日) 16:52 | URL | [Edit]

 

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NAME:name | 2012.02.12(日) 19:09 | URL | [Edit]

 

c,

NAME:name | 2012.02.12(日) 21:34 | URL | [Edit]

 

b,

NAME:name | 2012.02.13(月) 00:07 | URL | [Edit]

 

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